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似乎在强调这个面货真价实、洋品牌、霸气。这个面也的确挺受欢迎,自从来到青岛后,生意一直不错。这么好吃的面,其后厨啥样?近日,记者恰巧碰到北京聚瑞祥美国加州牛肉面大王一家店面招干活的,就进去“上班”了 。老板是两个小伙子,对员工特别好 ,还没干两天,就给员工每人200元的圣诞节补助。记者干了几天活,发现这里还算正规,但也有些不容忽视的问题:说是当天面条当天卖,但有的隔夜面变黑了还照样卖;煮面用的水堪称“万能”,既烫菜又刷碗,甚至还用来烫饮料。直到卧底结束,连记者叫啥名字都没问12月26日上午,记者来到这家北京聚瑞祥美国加州牛肉面大王应聘,本来想应聘服务员 ,但店经理阿元(化名)对记者说,“干服务员只是简单地给客人端端菜,没有什么技术含量,不如到后厨工作吧,负责煮面。煮面也很简单,就是把面放锅里煮3分20秒,到了时间把面捞出来就行了。在后厨工作起码是学个技术,就算你以后不在这里上班了,你到别的地方去,有技术在身,工资也都好说。”“ 我们这里都是年轻人,相处起来很好,老板人也很好,每个月1800块钱,还都包吃住,你要是能过来的话,现在就可以上班了。”阿元告诉记者。随后,在没有任何证件的情况下,记者就进入厨房,成为了一位煮面的“师傅”。在工作的时候,记者曾问店里员工小杜,“咱们这里正式工作签约吗?是不是要办理健康证?”小杜回答说,“我们是短期的,要是长期的应该签约吧。健康证是得办,但是我们短期的不用。”从记者应聘到最后卧底结束,店里领导一直都没有询问记者的姓名,更没有跟记者收取健康证。面里没乱加东西,秘方在料包里上班第一天,阿元就带着记者来到加工面条的工作间。加工间不大,门的右侧放着几袋面粉,门的对面是一个和面的机器,左侧是一台压面条的机器。阿元从一个白色塑料箱上拿起盖着的棉布,箱子里装着发黄的粉状物。“这是我刚才和的面,已经发酵好了,你跟着我学压面条吧。”阿元一边跟记者说着,一边操作机器压面条。“我们的面都要用机器压八遍,压的次数越多,吃起来越劲道。”阿元告诉记者说,“你看机器两边都有数字,两边都要对在同样的数字上,数字越大面越厚,在4号上要压两遍,还有 3.5号、3号上要压两遍,这些都要把面对折,两层来压。在2号上的时候要压单层,也要压两遍。我们的面都是当天做当天卖,这样才能保证面劲道、好吃。”在第一天压面条的时候,记者并没有看到和面的环节。第二天上午的时候,记者看到阿元和面,记者试探地问,“我们的面这么劲道,和面的时候,加什么东西吗?”“没有加什么特别的,就是在里面加水、盐、碱和鸡蛋,只是我们的比例有规定,所以吃起来口感好。”阿元告诉记者说,“其实面里没什么秘方,秘方是在煮牛肉的料包上,我们店里的料包都得花钱从总部买。”阿元一边搅拌着和好的面,一边用手捏面粉,感觉面粉和得差不多了,就把面粉从搅拌机里放了出来 ,和好的面显得很干散,颜色有点发黄。“用布盖上,过上半个小时左右,就可以压面条了。”阿元说。隔夜面照样卖,颜色有点发黑记者暗访的第一天,晚上生意不算很好,还剩了大约半箱面条没用完。等第二天上午上班,阿元搬出半箱面条,先挑出一些已经干掉的面条扔掉 ,后来又把箱子里的面条放回原来位置。第一天压面条时阿元曾说,面条都是当天做当天卖,那为什么他没有把隔夜的面条全部扔掉?第二天上午和面压面条时,记者问阿元,“咱们的面是当天做当天卖吧?”阿元跟记者说,“像是刚才昨天剩下的面条,还是要扔掉的。”在把刚做出来的面条搬到厨房时,阿元问总部派来的一位指导师傅,“你看看这些昨晚的面还能继续卖吗?”指导师傅看了看面条后点了点头。随后,这些隔夜的面条被放在新做出的面条上面。记者看到,隔夜面条的颜色相比较于刚制作的面条颜色深了一些,有点发黑。当客人点面条之后,也都是先用隔夜面条制作,用完隔夜的面条之后,才用了当天刚刚制作的面条。牛肉面里用的是鸡汤说起牛肉面,很多人喜欢碗里的汤 ,喝起来很鲜美。那北京聚瑞祥美国加州牛肉面大王里面的汤是怎么来?在厨房的操作台上有四个放汤肉的盒子:其中两个盒子里放着加在牛肉面的汤,一个盒子里放着加在鸡丝面里的鸡汤,还有一个放着加在牛肉面里的牛肉。记者第一次进入厨房时,两位后厨的人员正在调制牛肉面里的汤 ,记者看到有工作人员在汤里加了一个调料包,然后再加入老抽,一盒“牛肉汤”就成了。这包料里都有啥?记者暗访期间,正好调料包用完了,在装新的调料包时记者了解到,这个调料包里有45克盐,20克味精,10克鸡精,还有2克胡椒粉。因为客人大多都点牛肉面,所以加在牛肉面里的汤用得很快,在阿元让记者到里间舀汤时,记者发现了一个大桶,里面有整只的鸡和一些鸡块,加在面里的汤都是用鸡熬出来的汤 。而鸡丝面和牛肉面里的汤 ,唯一的区别就是在加牛肉面汤里面倒入了老抽。“每个盒子的汤都得舀七勺鸡汤 ,加在鸡丝面里面的汤只加上一包调料就行了。加在牛肉面里的汤则还要加入小半勺老抽,颜色看起来就正了。”阿元告诉记者说。原来 ,加在面条里面的汤都是用鸡熬出来的汤。记者了解到,牛肉面里加了汤之后,在往面里加牛肉的时候,还要再舀上一点肉汤。 (《城市信报》)
志愿者和孩子们围成“衣加衣”的标志孩子们穿上了新衣,心里特别高兴孩子们正在吃饭 12月26日,天还未亮,“衣加衣”活动征集的爱心车主们已经行驶在了高架桥,车窗外,路灯通亮。来自“春桃基金”、古幢小学、省内外爱心人士捐赠的3000余件爱心衣物,即将送达禄劝山区人民手中。10点整,由10余辆爱心车组成的“爱心车队”驶入禄劝境内,兵分两路,一队直达九龙镇民权村,另一队直达乌东德镇,为那里的孩子和贫困村民送去了温暖。 穿上羽绒服,他们笑了 当天,经过8个多小时的颠簸,车队到达半山腰的禄劝县乌东德镇汤德村委会汤德小学时,天已经快黑了。4岁的李昌盛听说捐赠衣物的叔叔阿姨要来了,早早就在旗杆下站好。额头带着一块血痂,皲裂的脸蛋,沾着鼻涕的地方红红的,外衣没有扣子,里面的红色毛衣已经发黑,花猫一样的小脸,漆黑的小手,李昌盛说他早上洗过脸了。脸是9岁的刘启昇帮忙洗的,李昌盛与刘启昇同住,晚上用一盆水洗脚。因为家离得远,在读学前班的李昌盛要住校,生活上由高年级的刘启昇协助。 汤德小学住校的学生,都要像刘启昇、李昌盛这样,大的带小的。学校有四个年级,86名学生,5位老师。校长刘兴只有放寒暑假的时候才回家,其他时间都住校。“周末学生可以到学校来玩,我在学校可以帮他们辅导一下,他们家里面连可以写作业用的桌子都没有。”刘兴说。 去年6月,免费午餐送到汤德小学后,学校有了食堂。说是食堂,其实只是一间临时搭建的厨房。有了食堂,孩子们不用自己做饭了,看着李昌盛皲裂、红肿得像带着泥的胡萝卜一样的小手,老师说:“以前孩子自己做饭的时候,比这个更严重。” 随后,志愿者们从车上将衣物取下,开始分发。优先照顾家庭条件最差的孩子。 穿上大红的崭新羽绒服,段永兵偷偷地笑了。看到摄影记者的镜头对着自己,突然又绷起小脸来,两只手捧在胸前,低着头偷瞄镜头,段永兵怯怯地笑了。在学校,段永兵比李昌盛要“骄傲”,他与8岁的哥哥段永金一起睡,洗脚是跟“老表”一起。 接过生活新报总编辑陈磊送的巧克力,段永兵在手上摆弄着,不知道怎么对付手上这金黄色的东西。听说这是巧克力,段永兵抬头看了看,又低头看着手上的东西。“吃过吗?”“没有。”段永兵这才知道巧克力是可以吃的。剥开一颗巧克力放在嘴里,慢慢地蠕动着嘴,段永兵笑了,巧克力浆溢到嘴唇上。 段永兵与段永金的父亲不在人世了,兄弟俩随母亲改嫁。被志愿者抱在怀里时,段永兵又偷偷地笑了,他说平时没有人会抱他。为了让学生更加安全,减少学生回家路上危险的机会,学校安排住校学生每10天可以回家住4天。回家几公里的路,段永兵、段永金小兄弟俩结伴走回去。星期天下午3点钟要从家里出发,到达学校的时候,天已经黑了。偶尔爷爷会送兄弟俩上学,这是他们难得的幸福机会,有爷爷在,一路上蹦蹦跳跳。 段永兵的手脸比李昌盛皲裂得更严重,但是,他不怪哥哥没有把他照顾好。“最喜欢的就是哥哥。”段永兵走到哥哥段永金的面前,听哥哥说没有吃巧克力,把剩下的一块巧克力递给了哥哥。哥哥手上还有两颗,没有收下弟弟递过来的巧克力,说自己的这两颗今天不会吃,他坚持要等到明天再考虑怎么吃。 三块饼干,孩子的情谊 穿上一整套新衣服,小姑娘高兴地在学校院子里走来走去,向旁边的人展示着。看着志愿者带来的几箱文具,孩子们已经按捺不住,不断伸头张望着。印有米老鼠的文具盒、五颜六色的圆珠笔、果味橡皮擦、精致的铅笔刀,是他们一直憧憬却没有拥有的。 “学校有一个最需要帮助的孩子!”家住学校附近的村子,学生张继友一直是刘兴最放心不下的孩子。 上学前班的张继友,家里的桌子上只有一本残缺的课本,连支铅笔都没有。张继友趴在桌子前,因为光线昏暗,张继友眼睛开始看不清楚了,他眯着眼睛,努力地看着课本的彩色画页说着:“茄子、菠萝……这是什么?”指着草莓,张继友喃喃道:“我没吃过。” 爷爷在另一间房里睡着了,哥哥张继勇到镇上去买菜了,父母在外地打工。爷爷、哥哥和张继友眼睛都看不清楚,一到晚上就什么东西都看不见。在外打工的母亲眼睛也存在相同的情况,挣钱的任务,多半压在父亲的肩上,父亲挣的钱也没有多余出来给全家医治眼睛疾病的。张继勇本来学习成绩不差,将要上初三时辍学了,因为上初三晚上要上晚自习,但是每到晚上张继勇走路都需要人扶着,否则就会被脚下的东西绊倒。 辍学后的张继勇就在家照顾爷爷和弟弟,祖孙眼睛看得最清楚的就是张继友,而张继友只有5岁,上着学前班,家里的菜地只种了点豌豆尖,平时的菜是张继勇到镇上赶街买回来的。 家里大厅只有一张桌子、一个柜子、几张小板凳,卧室是兄弟二人的床,床上只有一床薄薄的棉絮,棉絮上凌乱地盖着几件衣服。张继友礼貌地让客人坐下,然后跑到角落里翻找。随后,他提起了一个塑料袋子,袋子看起来“空了”,张继友翻看一下,说:“还有。”拿着仅剩的三块饼干,坚持要让客人吃。这是他最喜欢吃的东西,对于一个农村孩子,这可能是他几个月才能吃上的零食。“我很喜欢吃,可我还是要给你们……”这些话语感动了在场的每一个人。 爱心车主潘俊宇不忍,掏出200元钱塞在张继友手中说:“好好学习。”春桃慈善基金会的徐丹代表广东的爱心人士许先生,给张继友捐了500元钱,希望孩子不会辍学。说了谢谢,张继友将钱放在已经空了的饼干袋子里,放进纸箱里,点头说:“不会忘了给哥哥。” 天黑了,吃过晚饭,穿上新衣的孩子,还沉浸在喜悦中,与志愿者玩着老鹰捉小鸡的游戏,红色的“小鸡”在院子里盘旋,笑声在夜空回荡。 “洋芋不想吃了,就吃苞谷” 一路的颠簸,一路的碎石渣路,一路的土基房。同样,在经历了8个小时的车程后,载着1000余套衣物的“衣加衣”分队才算到达了九龙镇。九龙镇派出所在得知“衣加衣”活动已经到达时,主动请缨,由警员胡明毅开着警车,为车队带路,直达目的地九龙镇民权村委会。 通往民权村的道路窄得仅能容纳两辆小车缓缓地通过。不巧当“爱心车队”行驶在一条极窄的山路上时,正好与一辆微型车相遇。左边是寸草不生的高山,山下是千米悬崖。两车相距不过二三公分,好在有惊无险,车辆继续前行。 到了民权村委会小学,志愿者将1000余套衣物交给了校长丹文伟,简单的交接仪式以后,志愿者帮着丹校长将这1000余套衣物放到了学校的办公室里。丹校长表示,一定会将这些衣服交到两百余名学生手中。 坐落在半山腰上的明权村,贫瘠的山没有像样的田地。“他们全年能够种植的就是苞谷和洋芋。”带路的民警胡警官说。在村民黄大妈的带领下,“衣加衣”活动组来到了木灵光的家中。“一个生病,一个精神有问题,他家现在基本上已经没有什么劳动力了。”一路上,黄大妈不停地重复着这样一句话。 村民居住分散,在明权村半山腰间,独村独户住着木灵光一家人。10多平米的土基房里,得走近了才能看见房间里的一切,除了墙角的两袋半苞谷和一兜洋芋,就再也没有别的了。房顶上一根电线拴着一个灯泡,黑漆漆的房间里却没见电灯亮着。木灵光坐在门口,削着盆里的几个洋芋。3年前,虽然贫困,但木灵光至少能够仗着自己强健的身体,外出打工挣些钱回来,供养两个孩子上学,靠着家里的两块田地,日子还算过得去。不久后,木灵光生了一场大病——脑梗
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